Ein klassisches Cordon Bleu bekommt dabei einen besonderen Twist: kräftiger Bergkäse, Kochschinken und eine würzige Ketchup-Gurken-Füllung. Außen goldbraun und knusprig, innen schön saftig und mit geschmolzenem Käse. Dazu ein Spritzer Zitrone – mehr braucht es eigentlich nicht.
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Zutaten:
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4 große Schweineschnitzel aus der Oberschale
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4 Scheiben Kochschinken
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4 Scheiben kräftiger Bergkäse
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60 g Ketchup von Zum Heiligen Stein
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1 kleine Gewürzgurke
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100 g Mehl
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2 Eier
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150 g Semmelbrösel
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100 g Panko (ersatzweise nur Semmelbrösel)
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Salz
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schwarzer Pfeffer
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Butterschmalz zum Ausbacken
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1 EL Butter
Zubereitung:
Die Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie vorsichtig flach klopfen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Die Gewürzgurke sehr fein würfeln und mit dem Ketchup vermischen.
Jedes Schnitzel mit einer Scheibe Schinken und Bergkäse belegen. Etwas Ketchup-Gurken- Mischung darauf verteilen, dabei rundherum etwa 2 cm Rand frei lassen. Das Schnitzel zusammenklappen und die Ränder rundherum gut andrücken.
Mehl, verquirlte Eier und eine Mischung aus Semmelbröseln und Panko für die Panierstraße vorbereiten. Die gefüllten Schnitzel zuerst im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und anschließend gründlich panieren.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Cordon bleus bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken. Zum Schluss die Butter dazugeben und die Schnitzel kurz darin schwenken.
Die Cordon bleus auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitronenspalten sowie etwas Schnittlauch oder Petersilie servieren.
Guten Appetit!
