Lasagne

Julian Schmidt von Carnivorgrill hat sich dieses Mal einen echten Klassiker aus dem Ofen vorgenommen und ihm einen besonderen Twist verpasst: Saftige Lasagne mit würziger Hackfleisch-Tomatensoße, cremiger Béchamel und einer herrlich goldbraunen Käsekruste.

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• Für die Fleischsoße:
  500 g Rinderhackfleisch
  1 Zwiebel
  2 Knoblauchzehen
  2 EL Tomatenmark
  200 g Ketchup Zum Heiligen Stein
  400 g gehackte Tomaten
  100 ml Rinderfond
  1 TL Oregano
  1 TL italienische Kräuter
  Olivenöl
  Salz und schwarzer Pfeffer
• Für die Béchamelsoße:
  40 g Butter
  40 g Mehl
  500 ml Milch
  Salz, Pfeffer und Muskat
• Außerdem:
  9–12 Lasagneplatten
  200 g geriebener Mozzarella
  50 g frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Rinderhackfleisch kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren und anrösten.

Zum Heiligen Stein Ketchup, gehackte Tomaten und Rinderfond hinzufügen. Oregano und italienische Kräuter einrühren und mit Pfeffer sowie etwas Salz würzen. Die Soße etwa 25–30 Minuten sanft köcheln lassen.

Für die Béchamelsoße Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben und einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Etwas Fleischsoße in einer Auflaufform verteilen. Lasagneplatten, Fleischsoße und Béchamel abwechselnd einschichten. Mit Béchamel abschließen und Mozzarella sowie Parmesan darüber verteilen.

Die Lasagne etwa 35–45 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.