Zutaten:
Für die veganen / gemischten Hackbällchen:
- 500 g veganes oder gemischtes Hack
- 1 Ei oder Ei-Ersatz
- 240 g Paniermehl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt
Für die Ketchup-Glasur:
- 240 g veganes Ketchup Zum Heiligen Stein
- 3 EL brauner Zucker
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Worcestersauce
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
Zubereitung:
Den Ofen auf 200°C vorheizen. In einer großen Schüssel das Hack mit dem Ei, Paniermehl, gehackter Zwiebel, gepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie vermengen. Aus der Mischung kleine Hackbällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Hackbällchen im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie durchgegart und fest sind. In der Zwischenzeit die Ketchup-Glasur vorbereiten. Dafür veganes Ketchup, braunen Zucker, Apfelessig, Sojasauce, Worcestersauce und geräuchertes Paprikapulver in einem kleinen Topf vermengen. Auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Glasur etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Die gebackenen Hackbällchen aus dem Ofen nehmen und großzügig mit der veganen Ketchup-Glasur bestreichen. Die glasierten Hackbällchen für weitere 5-10 Minuten in den Ofen geben, bis die Glasur karamellisiert und die Hackbällchen eine herrliche Glanzschicht haben. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Dieses Rezept ist perfekt für Partys oder als herzhaftes Hauptgericht.
