Kartoffelecken vom Grill, außen richtig knusprig und innen schön weich. Dazu würzige Kräuter, geräuchertes Paprikapulver und natürlich Ketchup Zum Heiligen Stein.
Unser Ketchup-trüffelig und knusprige Kartoffelecken? Ein Match, bei dem selbst Mayo kurz eifersüchtig wird. Julian Schmidt von CarnivorGrill beweist mit seinen Rezeptideen immer wieder aufs Neue: Unser Ketchup kann definitiv mehr als nur Pommes!
Seine neueste Idee: ein sommerliches Dressing, das frische Salate geschmacklich auf ein neues Niveau hebt.
Hier der Link zum Video auf seiner Instagram-Seite!
Zutaten:
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1 kg festkochende Kartoffeln
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3 EL Olivenöl
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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1 TL geräuchertes Paprikapulver
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1 TL edelsüßes Paprikapulver
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1 TL getrockneter Rosmarin
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1 TL Thymian
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1 TL grobes Meersalz
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1 TL schwarzer Pfeffer
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2 EL Speisestärke
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Frische Petersilie zum Servieren
- Ketchup-trüffelig
Zubereitung:
Den Grill auf 200 bis 220 Grad indirekte Hitze vorbereiten.
Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in gleichmäßige Ecken schneiden. Durch die Schale bekommen die Kartoffelecken beim Grillen zusätzlich eine schöne rustikale Note.
Die Kartoffelspalten für etwa 8 bis 10 Minuten in gesalzenem Wasser vorkochen. Sie sollten leicht weich werden, aber noch ihre Form behalten.
Anschließend die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Mit der Speisestärke bestäuben und vorsichtig vermengen. Die Stärke sorgt später für eine besonders knusprige Oberfläche.
Für die Marinade Olivenöl mit Knoblauch, geräuchertem und edelsüßem Paprikapulver, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren.
Die Kartoffelecken gleichmäßig mit der Gewürzmarinade vermengen und anschließend in einer gusseisernen Pfanne, einem Grillkorb oder auf einer Grillplatte verteilen.
Die Kartoffeln bei indirekter Hitze grillen und regelmäßig wenden, bis sie außen goldbraun und schön knusprig sind. Je nach Grill und Größe der Kartoffelecken dauert das etwa 25 bis 35 Minuten.
Zum Schluss mit frisch gehackter Petersilie verfeinern und nach Wunsch mit etwas Zitronenabrieb, Parmesan oder Chili verfeinern.
Servieren und genießen. Außen knusprig, innen schön weich und voller Kräuteraromen – dazu unseren Ketchup-trüffelig, die perfekte Beilage zu Steak, Burger oder jedem Grillabend.
Guten Appetit!
