Knuspriger Teig, cremiges Grillgemüse, geschmolzener Cheddar und dazu Ketchup Zum Heiligen Stein. Diese vegetarischen Empanadas sind perfekt als Snack, Vorspeise oder für den nächsten Grillabend.
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Zutaten:
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1 Rolle Pizzateig
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1 kleine Zucchini
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1 rote Paprika
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1 kleine rote Zwiebel
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100g Cheddar, gerieben
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2 EL Frischkäse
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3 EL Ketchup Zum Heiligen Stein
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1 TL geräuchertes Paprikapulver
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1 TL Oregano
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Salz
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Pfeffer
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1 Eigelb zum Bestreichen
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Schwarzer Sesam nach Belieben
Zubereitung:
Die Zucchini, Paprika und die rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne kurz anrösten, bis das Gemüse leichte Röstaromen entwickelt. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Das gegrillte Gemüse mit Frischkäse, geriebenem Cheddar, Ketchup, geräuchertem Paprikapulver, Oregano sowie Salz und Pfeffer gründlich vermengen. So entsteht eine cremige und würzige Füllung mit feinem BBQ Aroma.
Aus dem Teig gleichmäßige Kreise ausstechen und jeweils etwas von der Gemüsefüllung in die Mitte geben. Den Teig zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel sorgfältig verschließen.
Die Empanadas mit Eigelb bestreichen und nach Belieben mit schwarzem Sesam bestreuen.
Den Grill auf 190 bis 200 Grad indirekte Hitze vorbereiten und die Empanadas auf einem vorgeheizten Pizzastein etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Die warmen Empanadas zusammen mit dem Ketchup Zum Heiligen Stein servieren und genießen. Außen herrlich knusprig, innen cremig gefüllt und mit einer feinen Rauchnote – perfekt als Snack, Vorspeise oder leichtes Grillgericht.
Guten Appetit!
